Atún encebollado con patatas

El atún es uno de mis pescados favoritos y esta receta es un forma buenísima de preparalo. A ver si os animais!

Ingredientes (2 personas):

- 2 filetes de atún
- 1 patata
- 1 cebolla pequeñita
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 1 vaso pequeño de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva

Elaboración

Comenzamos poniendo a calentar un chorrito de aceite en una olla. Pasamos el atún por agua para quitar los restos de sangre y salpimentamos.
Lo metemos en la olla brevemente, simplemente para marcarlo por los dos lados y lo retiramos.
En el mismo aceite que hemos usado con el atún, echamos la cebolla troceada y la dejamos cocinar con el fuego bajito, hasta que se ponga casi transparente.
Mientras vamos cortando la patata, yo lo hago en rodajas pero podeis hacerlo en gajos si os gusta má).
Una vez que la cebolla esté lista, añadimos la patata que rehogaremos un poco con la cebolla. Ahora es el momento de poner la hoja de laurel, el vaso de vino blanco y el de agua, tiene que quedar todo cubierto.
Dejamos cocer, una vez que las patatas estén casi tiernas, añadimos los filetes de atún y esperamos hasta que el caldo haya reducido.
Ya está listo para servir!!

Fideua

La fideua es un plato que se elabora de una forma parecida a la paella, pero sustituyendo el arroz por pasta. Se pueden usar fideos gordos, espaguetis troceados o la pasta para fideua, la que yo he usado en esta receta.

Ingredientes (2 personas):

- un par de dientes de ajo
- tomate triturado
- gambas
- calamares
- almejas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- azafrán
- 200g de fideua
- caldo de pescado

Elaboración

En un cacillo ponemos a hervir agua con una pastilla de caldo de pescado. También podemos usar los caldos que vienen ya preparados o mucho mejor un caldo casero.
En una sartén o paellera, ponemos un chorrito de aceite con los dientes de ajo troceados. Una vez doraditos añadimos el tomate triturado, con un poquito de azúcar, para quitar la acidez.
Cuando el tomate este listo añadimos una cucharada de pimentón dulce y medio sobre de azafrán, y lo movemos con cuidado de que no se queme el pimentón.
Ahora es el momento de añadir la pasta de fideua, la rehogamos con el tomate y le ponemos caldo hasta que quede todo cubierto. La vamos moviendo despacito para que no se pegue.
Según vaya cociendo la pasta añadimos un poquito más de caldo, pero hay que tener en cuenta que tiene que consumirse como en la paella.
En el momento que veamos que la pasta está casi lista y que no queda mucho caldo, añadimos los mariscos.
Esperamos que el caldo se consuma por completo y la dejamos reposaar unos minutos antes de servir.

Pd. se puede hacer también con pescado además de marisco. En el momento de cocinar el ajo, añadiríamos el pescado y lo apartaríamos una vez rehogado, para volver a agregarlo junto con el marisco.

Pasta de setas con calabacín y jamón ibérico

La receta de hyo tengo que reconocer que no la he preparado yo, la ha cocinado mi marido. La pasta estaba tan buena que había que compartirla. A mi me encanta la pasta y más cuando son recetas diferentes como esta.

Ingredientes (2 personas):

- 200g de pasta de setas (la podéis encontar en carrefour)
- 1 calabacín pequeño
- taquitos de jamón
- nata

Elaboración

Ponemos agua a calentar con una hoja de laurel y un chorrito de aceite. Una vez que rompa a hervir ponemos la pasta y la movemos un poco. Pasados unos 6 minutos la retiramos del fuego y la pasamos por agua fria para que no siga cociendo. Tiene que quedar al dente.
Para elaborar la salsa, pelamos el calabacín y lo cortamos en trocitos pequeños. Lo rehogamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Una vez hecho le añadimos los taquitos de jamón. Ahora añadimos un chorrito de nata para cocinar y lo mezclamos todo bien.
A la hora de servirlo colocamos la pasta en el plato y añadimos la salsa.
Listo para comer!!

Escalivada

La escalivada es una ensalada muy sana de hortalizas asadas. Se preparar sólo con las verduras o añadirle un poco de atún y huevo cocido.

Ingredientes (2 personas):

- 1 Berenjena
- 1 tomate
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 calabacín
- 1 lata de atún
- 1 plancha de hojaldre (opcional para la presentación)

Elaboración:

Lavamos bien todas las verduras y las pintamos con un pincel mojado en aceite de oliva.
Las envolvemos en un papel de aluminio y las metemos en el horno precalentado a 180ºC durante una hora más o menos (dependerá del tamaño de las piezas).
Una vez horneadas las dejamos reposar unos minutos.
Mientras se enfrían las verduras, pinchamos con un tenedor la plancha de hojaldre y la colocamos en la bandeja de horno con otra badeja sobre ella o en su defecto algo que pese (por ejemplo una fuente para horno). Lo que queremos es que se hornee pero no suba. Tardará unos 15 o 20 minutos.
Ahora le quitamos la piel y las semillas a las verduras y las vamos troceando.
Las ponemos todas en una fuente, les añadimos la lata de atún, un poco de sal y un chorito de aceite. Así estarían lista para tomar.
Yo propongo como presentación la forma que veis en la foto. Colocar unas cucharadas de escalivada sobre el hojaldre y decorar con un poco de crema de vinagre balsámico de modena.
Bon Apetit!!

Palmeritas de Hojaldre

Esta es una receta rápida, riquísima y muy fácil. Qué más podemos pedir.
A cocinar!

Ingredientes:

- 1 plancha de hojaldre
- azúcar blanco

Elaboración:

Sobre la superficie donde vayamos trabajar extendemos una capa de azúcar. Colocamos sobre ella la plancha de hojaldre abierta y la espolvoreamos con azúcar. Ahora con el rodillo vamos extendiendola a la vez que el azúcar se va pegando al hojaldre.
Cogemos los extremos de la plancha y los unimos en el centro, lo hacemos tantas veces sea necesario hasta obtener una especie de rulo.
Volvemos a espolvorear con azúcar ambos lados del rollo y con un cuchillo mojado vamos cortando trocitos de un dedo de grosor más o menos.
Ponemos en la bandeja de horno un papel para horno, colocamos las palmeritas con cuidado de que no estén muy juntas porque luego crecen un poquito.
Le volvemos a poner un poco de azúcar por encima y las metemos en el horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que estén doraditas.

Espero que os gusten!

Sopa Viña AB

La sopa Viña AB es una raceta malagueña que recibe su nombre del vino que la bautizó, un fino de Jerez similar al Tio Pepe, así que puede ser sustituido perfectamente por este otro.
Es muy similar al gazpachuelo y ahora en invierno sienta de maravilla, además es muy fácil de preparar.


Ingredientes (4 personas):

- 1/4 de almejas
- 1/4 de mejillones
- 1/4 de gambas peladas
- 1 trozo de rosada cortada en taquitos
- 1 trozo de rosada cortada en taquitos
- 1 calamar cortado en rodajas
- 1 puñado de guisantes
- Mahonesa
- 1/2 vaso de vino fino de Jerez AB


Elaboración

Poner en una olla agua fría y añadir las almejas, los mejillones, y las rodajas de calamar. Una vez que el calamar este balndo añadimos los guisantes y pasados unos minutos las gambas, el pescado y el vasito de vino (si no se encuentra el AB vale cualquier otro fino de Jerez, como el Tio Pepe).
Dejamos cocer todo durante unos 5 minutos.
Hay que deajarla enfriar un poco antes de servir para añadir la mahonesa.
Ponemos un caldito en el vaso de la batidora y añadimos unas cucharadas de mahonesa y lo batimos bien así nos aseguramos de que no queden grumos.
por último es muy importante que si se calienta un poco no vuelva a hervir porque se cortaría.

PD. a esta receta se le pueden añadir también dos puñaditos de arroz, así el caldo quedará más consistenta.

Paella de Verduras

Esta receta de paella es de las más fáciles, además de que es muy socrrida porque los ingredientes los tenemos en casa seguro, sólo lleva arroz y verduritas pero queda buenísima ya veréis.

Ingredientes( 2 personas)

- 200g de arroz
- pimiento verde y rojo
- alcachofa troceada
- judías verdes
- calabacín
- guisantes
- 200g de tomatate
- caldo de verduras
- azafrán
- pimentón


Preparación

Ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y añadimos los pimientos cortados en tiras. Una vez que estén rehogados añadimos la alcachofa, las judías y el calabacín. Una vez que esten todas las verduras pochaditas añadimos el tomate, yo uso tomate natural triturado de lata (es más cómodo) pero puede ser tomate natural también. Otro truquillo es añadir la puntita de una cuchara pequeña de azúcar junto al tomate para quitar la acidez.
Una vez que el tomate esté frito, agragaremos una cucharada de pimentón y media bolsilta de azafrán, y removemos. Hay que tener cuidado de que el pimentón no se queme porque podría amargar.
Ahora es el momento de poner el arroz, le damos unas vueltas y una vez rehogado junto con las verduras y el tomate añadimos caldo hasta que todo quede cubierto.
Vamos moviendo despacito de vez en cuando para que no se nos pegue y añadimos caldo hasta que el arroz esté blando.
Por último, dejamos reposar hasta que el caldo se consuma y.... A COMER!!!