Musaka

este plato es una de las recetas más conocidas de la cocina griega y junto con la ensalada griega (que explicaré otro día) una de mis preferidas.
La receta original se hace con carne de cordero, pero queda igual de bien con carne de ternera, ya es cuestión de gustos.

Ingredientes

- 1/2 kg de berenjenas
- 1/2 kg de carne de tenera picada
- 1 cebolla
- 1 lata de tomate frito
- un chorrito de vino blanco
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 vaso de leche
- harina
- 1 pizca de nuez moscada
- queso rallado

Elaboración

Lo primero es cortar las berenjenas en rodajas, no muy finas, y las ponemos unos 30 minutos en agua con un poco de sal.
Pasado este tiempo las secamos bien y las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén doradas.
Una vez terminadas, las reservamos para usarlas más adelante.
Por otro lado, cortamos la cebolla muy pequeñita y la doramos. Cuando esté transparente le añadimos la carne picada, previamente salpimentada, luego ponemos el tomate frito, tenemos que dejar un poco para la capa final, la cucharada de canela y el chorrito de vino blanco. Dejamos reducir hasta que queda una salsa compacta.
Ahora es el momento de montar la musaka, colocamos una capa de berenjenas en un recipiente apto para horno. Sobre las berenjenas ponemos una capa de salsa, y sobre esta otra de berenjenas.
Repetimos este paso hasta terminar, acabando con una capa de berenjenas.
Solo nos falta poner el tomate frito, la bechamel, el queso rallado y hornear a 180ºC unos 30 minutos.

PD. para la bechamel: ponemos un poco de mantequilla en una sartén, añadimos un par de cucharadas de harina y la movemos hasta que tome color. Debe estar bien frita para que luego la salsa no sepa a harina.
Cuando la harina este dorada se le van añadiendo una pizca de nuez moscada y chorritos de lecha a la vez que se mueve hasta que tome la consistencia deseada.